愛情出租 酒店公關小姐辛酸甘苦談-

我最喜歡的季節就是涼爽的秋，是喝湯季節的開始。分享兩個中西對照的肉丸子湯；溫柔的婚禮湯在微熱初秋上台、燙口獅子頭則在秋末登場，在冬天來臨前，喝下秋天湯給自己打氣，兩種都讓你心暖暖。

義大利婚禮湯，名字來自義大利短語minestra maritata的錯誤翻譯，是美國最經典的意大利菜。常在美國在俄亥俄州東北部和賓夕法尼亞州西部，於意大利裔的美國人的意大利餐廳供應。

食材：材料A：300g豬絞肉(半斤)、紅椒粉2茶匙、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、麵包粉1杯 材料B：奶油25g、花椰、甜椒、雞高湯400ml、水400ml、貝殼麵80g 材料D：帕瑪森起司粉一杯。

Tip： 豬絞肉可更換成牛絞肉；蔬菜可換自己喜歡的；麵可更換為通心粉、車輪麵、或有造型的義大利麵都可以，但不適合使用 筆管麵及長麵條喔

獅子頭，揚州話說叫「大斬肉」。唐代時，郇國公-韋陟宴客時十分開心，舉杯高呼將「葵花斬肉」改名「獅子頭」；獅子頭加了荸薺後會吃起來脆脆的，還有淡淡的微甘哩！

食材：材料A：300g豬絞肉(半斤)、荸薺6個、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、

醬油1茶匙、香油2茶匙 材料B：沙拉油、大白菜、新鮮香菇、雞高湯400ml、水400ml、蔥花或香菜

步驟：
1. 將材料A攪拌均勻後，捏成四顆肉丸子。
2. 用沙拉油將獅子頭半煎炸煎至微焦金黃後取出。
3. 雞高湯加水1:15煮滾，在砂鍋中放入大白菜葉、新鮮香菇，加蓋煮8分鐘。

放入肉丸子煮5分鐘，悶一下！撒上蔥花或香菜，就可以開動囉！

Tip：小小圓圓的削荸薺不好削，所以我會先把尖頭直接切掉，再使用有鋸齒的削皮刀削皮。削好皮的荸薺裝在塑膠袋裡頭，用麵棍稍微打碎，再用刀子切一切荸薺末處理好囉！

作者／Bow.Chou包周
BowChouShow主人及味嚼喃喃主理人，為設計企劃及食物料理相關的事工作。